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螺螄粉是廣西壯族自治區柳州市的特色小吃之一，具有辣、爽、鮮、酸、燙的獨特風味，螺螄粉的湯料由螺螄、山奈、八角、肉桂、丁香、辣椒等調料配制而成。2021年，柳州螺螄粉制作技藝被列入國家級非物質文化遺產代表性項目名錄。

柳州螺螄粉的米粉、螺螄湯、酸筍等主要食材采用傳統手工制作，其制作過程中體現了當地獨特的飲食文化。

柳州螺螄粉作為當地極具代表性的民間風味，是這座歷史文化名城的獨特味道，她不僅是柳州人的心頭好，更征服了全國人民，得以廣泛傳播。