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央視網消息:青海省海東市互助土族自治縣是全國唯一的土族自治縣。春節臨近,這里年味兒漸濃,家家戶戶都會忙活起來,炸年饃、迎新春。
土族年饃分為焜、炸、蒸、烙四大系列共20多個品種。一團發好的面團,經過揉、搟、拉、搓后,再加入不同的食材、經過各式烹飪工藝,制作成不同口味的年饃。在這里,除了有焜鍋、馓子、花花、“翻跟頭”,也有以蕁麻、青稞、清油為原料制作的“背口袋”,這是土族特有的年饃。麥香四溢、各式各樣的年饃不僅承載了土族群眾的美好幸福生活,也寓意著人們祈愿歲歲年年、團團圓圓、吉祥如意的美好祝福。
這段時間,東溝鄉的土族群眾每天都在忙活著制作各式各樣的年饃。有做好了的、自己滿意的成品,就拿到鄉里集中展示,和其他人一起比拼手藝,“曬”出幸福。
據了解,做年饃的傳統習俗在土族人家世代相傳,也是土族群眾迎新春過大年的重要內容之一。如今,互助縣東溝鄉的年饃已經成了當地的致富產業,當地成立福地東溝饃饃產業協會,吸納村民就業的同時,還為他們免費提供學習制作饃饃的培訓機會,并在線上線下銷售。在喜迎新春佳節的同時,年饃大賽也成為農戶增收致富的平臺,讓“東溝饃饃”產業步入發展“快車道”。