煮火鍋的牛肉怎么腌制？

(資料圖片僅供參考)

解答：

腌制方法：

新鮮的牛肉洗凈血水后控干水分，把牛肉切片后分別加入蛋清（嫩滑）、料酒、鹽、生抽、花椒粉、胡椒粉、淀粉攪拌均勻后腌制30min-1h以上（鎖味）。把腌制好的牛肉夾出來(lái)一片片裹上辣椒面（如果喜歡花椒粒也可以加點(diǎn)哈）使得牛肉兩面均勻裹上辣椒面后擺入盤(pán)中好吃的～又辣～又嫩火鍋必備的牛肉就準(zhǔn)備成功等待下鍋啦

火鍋牛肉怎么腌制才更嫩滑？

主料：牛肉750克

調(diào)料：孜然粉適量、孜然顆粒適量、辣椒面適量、生抽適量、鹽適量、白胡椒粉適量、雞粉適量、玉米油適量、雞蛋適量

做法步驟：

1、首先將牛肉切成大小差不多的塊然后加入一個(gè)雞蛋清抓勻

2、再加入15ml生抽

3、加點(diǎn)白胡椒粉

4、再加入5克孜然粉

5、表面用一些玉米油封住腌制20分鐘即可

牛肉打火鍋怎么腌制才嫩

牛肉在腌制的時(shí)候你可以加入一點(diǎn)料酒，一天生抽，一點(diǎn)糖。然后再加入一點(diǎn)水淀粉。這樣研制出來(lái)的牛肉就非常滑嫩好吃。

涮火鍋的生牛肉怎么腌制

涮火鍋的生牛肉腌制方法：

準(zhǔn)備食材：牛肉750克，雞蛋40克，生抽20克，耗油50克，啤酒80克，玉米淀粉20克，紅辣椒粉10克，麻椒粉10克。

1、把牛肉頂絲切成薄片，越薄越好。

2、切好的牛肉放入容器里，打入一個(gè)雞蛋清。

3、加入生抽，再加入蠔油。

4、倒入啤酒，上手把肉和調(diào)料抓勻。

5、一直抓到啤酒整體被肉全部吸收。

6、加入玉米淀粉，再次抓勻。

7、把拌好的一部分牛肉擺在盤(pán)子上。

8、一份原味的嫩牛肉就出來(lái)了。

9、在容器里加入紅辣椒粉和麻椒粉，攪拌均勻。

10、把剩下的牛肉兩面在辣椒碎里沾一下。

11、放在盤(pán)子里面擺好。

12、全部弄好之后表面蓋上保鮮膜。

13、放冰箱冷藏腌制4小時(shí)即可。

牛肉怎么腌制肉才鮮嫩

竅門(mén)就是炒前腌制牛肉時(shí)加點(diǎn)糖。牛肉喜甜厭咸，不論做什么牛肉的菜，炒牛肉、燒牛肉、燉牛肉、甚至烤牛肉干都要有一定的甜味才行。用糖不僅讓味道更鮮美，更重要的是白糖腌制過(guò)后，牛肉能變得更嫩。因?yàn)樘悄茉黾优Ｈ庵械鞍踪|(zhì)的持水力，水分多了，吃起來(lái)自然就嫩了。

具體做法：

將牛肉切好，放入1勺白糖，腌上20分鐘之后，讓糖分子充分滲入到牛肉里去。腌過(guò)糖后，在牛肉中加一些水慢慢攪拌，以免牛肉脫水而收縮變硬。糖分子滲入到牛肉里后，一遇水，它也會(huì)吸水而使肉片稍微漲發(fā)，更減少了牛肉的韌性和硬度。

火鍋牛肉怎樣腌制才鮮嫩好吃？

燙火鍋用的牛肉要鮮嫩可以用啤酒、雞蛋清和生粉腌制，下面是具體做法：

準(zhǔn)備材料：生粉適量，牛肉適量，雞蛋清三個(gè)，啤酒半瓶

1、將買來(lái)的牛肉洗凈后放在砧板上切成薄片。

2、在已經(jīng)切好的牛肉中加入準(zhǔn)備好的半瓶啤酒。

3、用手?jǐn)嚢枰幌屡Ｈ夂推【疲屗浞治掌【啤?/p>

4、攪拌好之后，在牛肉里打入蛋清三個(gè)。

5、接著加入生粉少許，高速往同一方向攪拌2分鐘左右。

6、攪拌好之后，擱冰箱放置半小時(shí)，讓牛肉充分吸收。

7、這樣鮮嫩的腌制牛肉就做好了，隨時(shí)可以開(kāi)始涮火鍋了。