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新民晚報訊（記者張鈺蕓）兩場臺風過后，海鮮愛好者們翹首以盼的東海終于“上新”了，今年的開海季也正式拉開了序幕。

8月7日凌晨，浙江舟山千艘捕撈船齊發，撒下遲來的第一網，幾個小時后，一筐筐鮮活梭子蟹已經被運上了位于啟東的呂四港口。接下來，它們轉身就會被安置在與海邊“零距離”的叮咚買菜產地倉，進行進一步的品質檢測、挑選和暫養，隨后再通過全程冷鏈，以最快的速度運送至上海、北京等城市。很快，用戶就能坐在家里購買到。

就在距離海邊不遠的地方，梭子蟹們已經毫無時差地“住”進了叮咚買菜的產地倉。暫養池里，一筐筐規格分別在100克、200克左右活力十足的梭子蟹在原生海水和充足的氧氣里吐著泡泡，它們腹白飽滿，蟹腿硬實。

這一距離海邊“零距離”的產地倉，可以模擬天然原生海水的溫度和環境，既能讓梭子蟹減少中轉時間和次數，提高鏈路效率，也能滿足異常天氣等情況下的備貨需求。連同產地倉門外隨時待命的冷鏈車，同樣是采用海水循環恒溫，大大降低運輸損耗，提高梭子蟹的活力，即使到其他地區，也能保證更多蟹可以保持在鮮活狀態。

而今年雖然整體產量較為樂觀，但因海捕梭子蟹并非養殖，本身存在不確定性，加上今夏臺風等極端天氣多發，也為梭子蟹的穩供穩價帶來了極大的挑戰。對此，除了呂四港的產地倉，叮咚買菜去年聯合源頭產地、簽約打造的可以容納30萬斤暫養需求的舟山梭子蟹基地，也已經做好了充分的準備，多方入手來確保梭子蟹的供應鏈路不被阻斷。

就在７日晚間，華東的消費者們就可以在叮咚買菜上搶到“頭鮮”，接下來，梭子蟹會陸續在北京、廣深等城市上架。而隨著預制菜的渠道與加工鏈路成熟，更多水產海鮮消費也逐漸開始了家常預制化的趨勢，尤其是特別講究鮮活、鮮美的蝦蟹類。

比如今年，叮咚買菜就加大了對海鮮類預制菜的開發力度，推出了開海季預制菜系列，圍繞著梭子蟹、皮皮蝦、基圍蝦數種開海季鮮活海鮮，讓消費者在家就可以輕松做餐廳海鮮大菜。據叮咚買菜水產預制菜開發負責人介紹，以其主打的避風塘梭子蟹來說，規格４至６兩的鮮活梭子蟹捕撈上岸后，會在2小時之內從碼頭運送出去，在加工廠驗收，進而進行切塊、裹粉腌制，之后在160度的高溫下急速油炸，使蟹肉更鮮嫩，口感不綿。用戶在家中只需要將蟹塊在鍋中復熱，按照步驟混合醬料，就可以享用看似做法復雜的梭子蟹大餐。

“預制菜帶來的海鮮大餐家常化，將成為未來幾年開海季的新亮點。”叮咚買菜表示，今年上半年（包括春節檔），大海鮮水產類預制菜的受歡迎程度非常高，因此今年借著開海季，進一步將水產海鮮的吃法家常化。今年開海季，其預計光是皮皮蝦預制菜就能銷售近兩百萬盒。