我國大米行業的發展步伐相對于其他行業來說規模小、組織程度差。大米加工領域主要以小生產、小作坊、小商販為主，少有大型品牌企業和領軍企業，市場集中度較低。隨著經濟全球化程度的深入，中國巨大的市場消費力將吸引越來越多的國際大米品牌的進入，國內大米市場的競爭將會日趨激烈。

基于目前大米市場的現實需求研究，在未來的大米市場上，綠色大米、有機大米等高品質的大米將占據主導地位，企業在進行加工生產時，不能只關注量的增長，更重要的是利用先進的技術，提供更多的優質大米，滿足消費者不斷增長的消費需求。

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根據中研普華產業研究院發布的《2023-2028年中國大米市場深度全景調研及投資前景分析報告》顯示：

大米是中國居民的主要口糧之一。隨著經濟的不斷增長和人們食品安全意識的不斷提高，消費升級不斷加快，選擇高品質、綠色優質和營養健康大米的消費者越來越多，高端大米需求不斷增加。就產業鏈而言，大米行業隸屬于稻米產業，后者包括從種子種植到消費者消費的一個完整的產業鏈。在整個產業鏈中，大米加工業是核心環節，但其上下游狀況對大米加工企業的生存發展、盈利及經營方式也有非常大的影響。

新中國成立后，大米行業的大致可以劃分為四個階段。1949-1961年，進行了單季改雙季稻、秈稻、改粳稻等耕作制度的改革。1962-1979年，繼續選育普及矮稈優良品種，并采用了與之相配套的優化栽培技術。1980年后，雜交水稻“三系”配套，并配制了一系列高產組合，大面積應用于生產。2001年后，總體上我國水稻面積和產量都呈增加狀態。

全球瘋搶大米 加劇全球糧食安全危機

近日，不少在美國的印度裔人士蜂擁奔向超市瘋搶大米，在收銀柜臺前排起了百人長隊。由于供不應求，以至于一袋20磅(約合9千克)重的大米，在部分超市的售價從原先的16美元(約合114.3元人民幣)被推高到50美元(約合357.3元人民幣)。不僅如此，在加拿大和澳大利亞等國的印度裔也在瘋狂搶購大米。原因在于印度政府日前宣布，為保障國內市場供應，印度將禁止除蒸谷米和印度香米外的大米出口，且立即生效。印度大米是很多印度裔日常生活不可或缺的食物，他們因擔心從此“斷糧”而大規模囤積。

印度是世界重要大米出口國，占世界大米出口量40%以上。對于生活在西方國家的印度裔，哪怕印度大米斷供，還會有其他很多的選擇。但很多亞洲和非洲國家高度依賴印度的大米供應，印度大米斷供可能意味的就是大米斷供，這將加劇全球糧食安全危機。不過印度的禁令，對中國國內市場的影響十分有限。有經濟學家預計，如果大米、番茄、洋蔥等主要食品的價格繼續上漲，印度的通脹率只會有增無減。印度食品價格的大幅飆升會導致民眾的不滿情緒上升，進而影響政府金融部門的決策，甚至會沖擊到政局穩定。

中國是全球第一大米生產國，稻谷連年豐收，市場供需整體寬松，消費相對穩定，所以印度的大米禁令對中國市場供應和價格的影響都微乎其微。中國主要從印度進口碎米。據中國海關數據，2022年中國自印度進口碎米201.87萬噸，占自印度進口大米的92.6%。印度碎米價格比國內同類產品低廉，主要用于飼料生產、白酒生產以及零食生產，而非保障糧食安全。

而對于全球市場，則是另外一幅景象。當下，氣候變化和俄烏沖突已經對糧食安全造成了雙重的沖擊，而印度的大米出口禁令，將進一步加劇全球糧食市場的壓力。受今年厄爾尼諾現象影響，聯合國糧食及農業組織7月初發布的大米價格指數顯示，全球大米價格徘徊在11年來高點附近。印度的大米出口禁令，引發市場對全球食品通脹進一步加劇的擔憂。

中國大米市場發展現狀2023

近年來水稻連年豐收，每年產量2億多噸，水稻出現階段性供大于求的問題，“稻強米弱”格局持續多年，大米加工企業普遍經營艱難。如今城鄉居民消費結構加快升級，對中高端大米的消費需求增加。我國采取多種措施提高糧食綜合生產能力，糧食產量和質量不斷提高，把中國人的飯碗牢牢端在了自己手上。但是在糧食從田間到餐桌的漫長產業鏈上，生產、流通、儲存、加工以及消費各個環節都會造成損失浪費。

海關數據顯示，2023年5月我國稻米進口總量為28萬噸，同比減少58%。1-5月期間，我國稻米累計進口量162萬噸，同比下降43.9%。其中越南進口60.4萬噸，占比37.2%;緬甸進口35.7萬噸，占比22%;印度進口20萬噸，占比12.3%;泰國進口19萬噸，占比11.7%左右;巴基斯坦進口14.4萬噸，占比8.9%。上一年國內進口大米總量再創新高，而今年隨著進口成本不斷增加，進口量也同比減少很多，這無疑利好國內市場。

預計2023年高端大米產業規模將達到至少600億元。隨著經濟的不斷增長和人們食品安全意識的不斷提高，消費升級不斷加快，選擇高品質、綠色優質和營養健康大米的消費者越來越多，高端大米需求不斷增加。隨著經濟的不斷增長和人們食品安全意識的不斷提高，消費升級不斷加快，選擇高品質、綠色優質和營養健康大米的消費者越來越多，高端大米需求不斷增加。由于高端大米的售價相對較高，生產效益要好于無序競爭的低端大米，因此，加工企業生產高端大米的熱情也在提升，這為優秀大米品牌提供了有利。

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