怎么炒大米飯簡單做法

【資料圖】

蛋炒飯

食材準備：大米，雞蛋，青豆，火腿，香菇

1.我們先做米飯。首先我們準備準備適量的大米，用清水反復淘洗干凈后倒入電煲鍋中鋪平，再加入適量的清水，水量以沒過大米8毫米為宜，做蛋炒飯米要蒸的稍微硬一點，水要比平時少一些，然后蓋上鍋蓋用精煮飯模式把大米蒸熟。

2.電煲鍋跳停以后，把米飯盛出來放在一邊充分晾干水分天熱的時候可以放到冰箱里冷凍一會，這樣炒的時候不會粘連、坨塊。

3.接著我們準備輔料，火腿先切成條再切成丁，香菇洗干凈擠干水分，去除硬根后切成小粒，碗中打入兩個雞蛋，再打入兩個蛋黃，攪拌打散成蛋液，飯店經常只用蛋黃，炒出來更加的金黃漂亮。

4.鍋內燒水，放入切好的香菇先汆水1分鐘，再倒入蝦仁繼續煮10秒鐘倒出來控水備用，香菇和蝦仁不能久煮鮮味容易散失。

5.把鍋燒熱多倒一些植物油，油溫六成熱時，把蛋液淋入鍋中，并不停的用勺子攪拌把蛋液飄成蛋穗，然后倒出來擠壓出里面的油脂備用。

6.鍋內留底油，放入蝦仁、香菇翻炒幾下，倒入火腿一起翻炒出香味，再放青豆和雞蛋翻炒均勻，然后放入晾干水分的米飯，經常用勺子背敲打，這樣更容易把米飯中的水分炒干，大約炒2分鐘，米飯炒出香味以后，加入食鹽2克，雞精2克，撒入蔥花，翻炒均勻后美味即成。

怎么炒生大米

家常生炒大米的做法：

一、用料

主料：羊肉8兩、大米 2碗

輔料：胡蘿卜 2根、洋蔥 1個

調料：食鹽 適量

二、烹飪步驟：

1、大米用水泡半個小時，羊肉切小塊；

2、胡蘿卜切成粗條，洋蔥切成粗絲，鍋里放油，油要比平時炒菜的量稍多些，放入羊肉翻炒；

3、把羊肉炒的沒什么水分了后放入洋蔥炒出香味后放胡蘿卜和鹽，再炒一會后把泡好的大米平鋪在菜上 鋪平后加水，大米和水的比例是1：；

4、蓋上鍋蓋把火調成最小，燜到大米熟了，大約用時是1個小時左右，然后把大米和菜翻炒均勻就可以出鍋了。

三、烹飪技巧：

1、胡蘿卜條要切的粗些，因為在燜制的過程中會化掉一部分。

2、鹽的量要多一點，要把米飯考慮進去。

3、如果鍋蓋和鍋之間不是很嚴的話，要圍上一圈毛巾，盡量不要讓熱氣跑出太多。

炒生大米的做法

1、鍋燒熱倒入大米（可以放一點點油，防止粘鍋，如果本身就是不粘鍋，就不需要了）。

2、先大火翻炒2分鐘，再轉小火翻炒，一定要不停的翻炒，防止炒焦，必要時可以把鍋拿起來輕晃也有助于米均勻受熱。

3、炒制焦黃色關火，散發香味即可，不要著急盛出焦米，利用鍋的余溫，讓焦米繼續加熱一會，放涼后用密封罐盛好。

辣炒咸米溜的家常做法大全怎么做好？

辣炒咸米溜的做法1.先將咸米溜洗凈，備用2.各種調料準備好，免得做時手忙腳亂。(這時候要把蒜切成碎末)3.起鍋倒入植物油，燒至7分熱，放入孜然，芝麻，倒入蒜蓉辣醬4.接著放入洗好的咸米溜，因為是爆炒，炒勺要盡快翻動5.等到鍋里的咸米溜都已經張開了，放入切碎的蒜末，翻動幾下就可以出鍋了

炒大米的做法

炒大米的做法如下：

用料：青椒、大米飯、鹽、食用油。

步驟：

1、準備青椒，把青椒切成青椒小段。

2、把青椒小段切成青椒小碎段。

3、熱鍋熱油。

4、把切好的青椒小碎段放入油鍋中煎炒。

5、準備大米飯。大米飯是之前就燜好的大米飯。

6、把大米飯放入炒鍋之中翻炒，使青椒塊和大米飯食材分布均勻。

7、翻炒大米飯和小青椒塊至所有食材都熟透。

炒大米的做法

材料剩米飯，蔥，雞蛋，醬油，料酒，耗油，白糖。

做法

1、碗剩米飯用2勺醬油，少許料酒和糖拌勻。再加少許油拌勻。

2、做熱鍋，倒入油，把雞蛋打散倒入鍋中。翻炒出鍋備用。

3、再倒入鍋中少許油，放入蔥末煸香，然后倒入剩米飯、紅椒翻炒均勻，再把炒好的雞蛋倒進飯中。最后再加少許蠔油翻勻即可出鍋。