小米海參粥

(相關資料圖)

·假期美食 ·

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假期臨近尾聲~今天我們邀請到華東醫院營養學學科帶頭人、上海市老年營養健康質控中心主任孫建琴教授，給大家推薦一道營養又美味的美食：小米海參粥。

幫助大家元氣滿滿地重回最佳狀態！

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原 料

01

水發海參（即食海參）150克，黃小米40克，姜、蔥、料酒、鹽、白胡椒粉適量。（供2人份）

做 法

02

1. 將泡發好的海參洗凈切小塊，黃小米淘洗干凈，姜切絲、蔥切花。

2. 鍋中加水、蔥、姜、料酒，燒開后放入海參小火焯3分鐘后撈出。

3. 電飯鍋里加水、黃小米，按煮粥鍵。

4. 粥熬好后，將海參、姜絲先放入燜3分鐘，再放入蔥花、鹽、白胡椒粉，攪拌均勻。

點 評

03

海參的營養特點是高蛋白、低脂肪、幾乎無膽固醇。有增強機體免疫力和促進傷口愈合的作用，還能提高記憶力、延緩性腺衰老、預防動脈硬化及抗腫瘤等。中醫認為，海參有補腎益精、養血潤燥的功效。

小米，又稱粟米。小米富含蛋白質、維生素及鈣、磷、鐵、錳、鋅等微量元素，其中的脂質、膳食纖維等含量比其他谷類高。中醫認為，小米有補脾胃的功效。

一般人群均可食用。特別適合肌少癥、營養不良、高血壓病、糖尿病、高脂血癥、動脈硬化、癌癥、體質虛弱人群，以及術后調養者食用。

小貼士

干海參的泡發步驟

01

用清水將海參表面雜質和鹽分清洗干凈，放入純凈無油的容器里，倒入沒過海參的純凈水，放在0℃～5℃環境中浸泡48小時，每隔8～12小時換水，直至海參完全變軟。

02

將泡好的海參沿著腹部中心從頭至尾剪開，剪掉沙嘴和牙，清洗干凈。

03

將海參放入無油的鍋中，鍋中放入大量清水，先大火煮開，再蓋上蓋子改小火煮30～40分鐘，關火，加蓋自然晾至常溫。

04

將海參放在保鮮盒中，倒入足量冰礦泉水，冰箱冷藏可保存36小時左右。

上觀號作者：健康上海12320