很多人通過晚上不吃飯來減肥。不吃晚飯真的能減肥嗎？《營養素》上發表的一項研究顯示，晚飯時間不規律，將大大增加腦出血（出血性中風）風險。另外，一些研究還顯示，不吃晚飯更易長胖。

0 1 晚飯不規律對健康不利

日本大阪大學的研究人員分析了7萬余名、年齡在40~79歲的參與者的數據，重點考察了他們的晚飯時間與中風（包括出血性中風和缺血性中風）、冠心病、總心血管疾病死亡風險之間的關聯。

參與者被分為3組：較早晚餐組（晚上8點之前）、不規律晚餐組、較晚晚餐組（晚上8點之后）。實驗開始時，參與者均無心血管疾病和癌癥；在19年隨訪中，有4706人死于總心血管疾病。

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在調整了心血管病風險因素后，研究人員發現，與晚上8點前吃晚飯的人相比，不規律吃晚飯組出血性中風的死亡率升高44%；不規律的晚飯時間，與缺血性中風、冠心病死亡風險之間，沒有發現明顯的關聯性；在肥胖參與者中，晚飯不規律與總中風、腦出血和總心血管疾病死亡率之間，均存在正相關關系。

0 2 不吃晚餐增心血管病、肥胖風險

中國武漢華中科技大學同濟醫學院、美國愛荷華大學等研究者聯合進行的前瞻性研究顯示，一天三頓飯都不能忽略，少一頓都折壽。研究顯示，與一天吃三頓飯的人相比，每天就吃一頓飯的人增加30%的全因死亡風險，增加83%的心血管病死亡風險；每天吃兩頓飯的人，增加7%的全因死亡風險和10%的心血管死亡風險。此外，研究還顯示，與規律吃晚餐的人相比，不吃晚餐的人全因死亡風險增加16%，心血管死亡增加19%。

為何少吃一頓會增加死亡風險？餓一頓，意味著下一頓吃得更多，加重了糖代謝調節負擔，長此以往導致了之后的代謝惡化。而規律三餐，有助于調節食欲，改善血糖水平，增加胰島素敏感性。

日本的一項回顧性隊列研究還發現，對于大學生來說，不吃晚餐是導致體重增加的重要原因，不吃早餐和午餐倒與體重增加無關。研究者指出，吃飯規律，才是預防肥胖的關鍵。

0 3 晚餐要吃得早、吃得少

文章開頭提到的研究提醒我們，無論再忙都要按時吃晚飯。健康晚餐有兩個要點：一是規律，二是別太晚。

腸胃有著自己的生物節律，如果長時間不能按時就餐，甚至饑一頓飽一頓，必然會損傷其功能。早餐要吃好，那么晚餐呢？大量研究顯示，晚餐要早要少。就進餐時間而言，日本和埃及學者對7萬余人進行的研究顯示，與晚上8點之前吃晚餐的人相比，晚餐時間不規律的人出血性卒中風險增加44%。

一項日本學者進行的研究表明，早點吃晚餐，有助于改善血糖波動，以及次日早餐后的血脂代謝狀況。這里的早點吃晚餐，是指晚6點。研究發現，提前吃晚餐，在第二天24小時的血糖水平較晚9點吃明顯有所改善。

另外，晚餐要吃得少。哈爾濱醫科大學公共衛生學院的一項研究顯示，糖尿病患者如果晚餐吃太多，而早餐吃得少，因糖尿病或心血管病死亡以及全因死亡的風險均會明顯增加。美國健康與營養調查的研究表明，晚餐的碳水化合物質量與我們的壽命息息相關。應多吃高質量碳水，包括水果、非淀粉類蔬菜和全谷物等。

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