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主料： 雞肫 500克

調料： 大蔥 30克 姜 20克 植物油 15克 料酒 15克 花椒 10克 胡椒粉 5克 鹽 3克 味精 1克 各適量

鹽水煮雞胗的做法：

1. 將雞胗洗凈，放入開水中氽一下，撈出洗凈控水；

2. 蔥切段，姜切片備用；

3. 將鍋置于旺火上，倒入植物油燒熱，放入蔥段、姜片和花椒爆香，烹入料酒，倒入開水，放入雞胗、精鹽、味精和胡椒粉；

4. 燒開后改用小火慢煮，待雞胗煮熟，撈出切片裝盤即可。